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茶酒可行性方案
发布时间:2016.07.04 新闻来源:贵州大汉皇室茶酒贸易有限公司 浏览次数:

概述

茶酒为我国首创,20世纪80年代以来,国内外研制生产的茶酒种类繁多,茶酒兼具茶和酒的特点并具有茶香、味纯、醇厚和酸甜爽口的滋味。茶酒是集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品。它能调节人体的生理代谢功能,对人体的消化功能有良好的改善作用,并能够有效地预防心脑血管病。

茶叶含有多种营养成分及功能因子,其中茶多酚为茶叶的主要功能性成分,占干物质总量的20%-30%,研究表明其有消炎抑菌、降低血脂、血糖、血压、抗衰老、抗辐射、防癌等作用,茶叶中的咖啡碱还具有强心利尿、消除疲劳、增进食欲、减除酒精毒害等作用。酒能刺激人的神经,具有消除疲劳、加速血液循环等功效。酒还可用来配制各种药酒和滋补酒,起到治疗疾病、强身健体、延年益寿等作用。

我国酒的种类繁多,为满足人们心理和生理的需要,饮料酒必须向营养型、保健型、风味型发展。近年来。随着人们保健意识的增强和消费观念的转变,功能性保健酒就逐渐成为市场和人们生活中的新宠,因此,茶酒的消费存在巨大的潜在空间。


我国茶酒生产现状及发展 

在我国茶和酒的文化渊源深厚,因此茶酒前景非常广阔,开发和研制具有茶香风味的高级保健茶酒将对茶叶深加工和酒类新型产品的开发产生深远的影响。

在人类生活文化中差和酒的地位并驾齐驱。茶属温和性饮料,酒是刺激性饮料,两者各有不同属性。采用茶叶酿制或配制的保健酒既具有酒的风格,也具有茶的风味和保健功能。茶酒的酒度低,口感佳,同时富含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质等物质,是一种色、香、味俱佳的饮品,且具有养颜和延缓衰老等功效,是人们的理想饮品。

1、我国茶酒的发展现状  

中国是世界茶叶的发源地,也是世界上最大的茶叶生产国。尽管我国茶饮料工业起步较晚,但发展势头十分强劲。另一方面,我国酒的种类繁多,为满足人们心理和生理的需要,饮料酒必须向营养型、保健型、风味型发展。随着人们保健意识的增强和消费观念的转变,功能性保健酒就逐渐成为市场和人们生活中的新宠,因此,茶酒的消费存在巨大的潜在空间。 

我国各产茶省市研制生产的茶酒约有十多种。目前,茶酒的加工方式主要有发酵型、配制型和汽酒型等。茶酒的开发生产对于充分利用茶叶资源,提高茶农收入,拓宽白酒产业,丰富茶叶和酒产品的种类,增加我国茶饮料和保健酒的花色品种,促进我国经济的发展有着重要的意义。 

2、我国茶酒生产存在的问题 

茶酒生产虽呈飞速发展趋势,但是影响茶酒质量的因素仍然很多。影响茶酒质量的因素主要是加工的各个关键环节:原料选择、浸提、发酵、过滤、勾兑、添加抗氧化剂或其他添加剂、包装、灭菌、贮藏等技术。控制好这些技术可以有效提高茶酒质量。

(1)原料问题 

茶叶最好使用新鲜原料,并尽量选择茶多酚含量低的品种或级别,可适当提高茶叶的含梗量。茶酒用水必须是符合卫生标准的饮用水,并且经处理后方才能用,目前常用RO 水和电渗水处理。添加风味物质主要是基于其独特风味特性或其保健效果,目前添加的风味物质主要有甜味剂、酸味剂、香味剂、色素添加剂和保健添加剂等。

(2)设备、工艺和技术问题 

目前茶酒并未扩大化、规模化生产,所以茶酒仍处于新老设备交替阶段,而且先进技术掌握并不到位,产品质量上不去,阻碍了茶酒的发展。因此,为提高茶酒质量和产量,首先要选择和引进适合茶酒生产的先进设备,其次要制订先进的生产工艺,要根据产品特点及其特殊要求,确定产品的提取方式、发酵工艺、澄清工艺、灭菌工艺等,特别是品质稳定技术和调配技术等关键技术。

(3)产品质量问题 

随着茶酒工业的发展,也给茶酒的加工技术提出了更高的要求,目前,在众多的新产品中普遍存在产品质量不稳定,主要是因为原料品种和质量不合格,加工工艺和设备不够先进,工业化程度低等问题,从而导致产品质量不稳定,有些新产品刚上市不久,就出现质量问题,主要表现在颜色加重、氧化感增加、茶香变淡、严重者有失光、沉淀等现象。产品质量不稳定必然影响产品的市场信誉,这是值得高度警惕的问题。因此,需要采取有效的解决措施,防止浑浊沉淀的产生,防止茶酒色泽的褐变,防止加工过程中香气成分的散失以及不良气味的产生。 

3、我国茶酒的发展趋势 

(1)提高茶酒的生产技术和设备水平 

为了提高茶酒的产品质量,要积极采用先进的茶叶前处理技术、人工酵母添加、酶工程应用、控温发酵、防氧化褐变、多级膜过滤以及无菌罐装等工艺技术,这些先进的酿造技术的应用,必将大大提高我国茶酒生产的工艺水平。近年来,高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、膜分离技术、微波技术、无菌贮存和包装技术及相关设备等已经在保健酒加工领域得到普遍应用。

(2)制订茶酒质量标准和生产法规 

工业化生产的茶酒,必须具有稳定的产品质量。但就目前所接触到的一些茶酒产品,其标准水平都偏低。如对酒精度的规定范围过宽、对功能成分的含量没有在标准中进行规定等。用这样的标准去规范茶酒,其质量实在堪忧。茶酒又是酒类行业的弱小酒种,生产并不规范,为了提高茶酒产品质量,加强茶酒行业管理,保证茶酒行业健康发展,使茶酒顺利和国际接轨,建立茶酒的质量标准和生产法规势在必行。 

(3)企业管理和市场开拓 

茶酒最终要实现工业化的生产和管理,工业化生产和管理需要提高行业人员素质,并要求技术管理、工艺质量管理、生产管理、财务管理以及供应管理和营销管理等均要上水平。引进、选拔、培养一支具有专业水平的管理队伍是当务之急。 

目前,广大消费者对茶酒的营养和保健价值还不是很了解,茶酒的消费受到限制。茶酒业今后要赢得更多的消费者,就必须加强对茶酒产品的宣传;要通过多种途径、多种方式向消费者宣传茶酒的营养价值、饮用方法,以激起消费者的购买欲望,让喝茶酒的人感到自己是站在时代的前沿,是引导潮流的先行者。 

茶酒前景非常广阔,开发和研制具有茶香风味的高级保健茶酒将对茶叶深加工和酒类新型产品的开发产生深远的影响。由于我国茶酒起步晚,上市量不多,品种花色较少,且存在原料品种和质量参差不一、加工工艺和设备不够先进、工业化程度低等问题,导致产品质量不稳定,如果注重提高茶酒生产质量水平,注重产品差异与品牌定位,提高茶酒产品的质量和安全性,那么茶酒定能制胜于市场。


茶酒行业现状分析报告主要分析要点有:

1、茶酒行业生命周期。通过对茶酒行业的市场增长率、需求增长率、产品品种、竞争者数量、进入壁垒及退出壁垒、技术变革、用户购买行为等研判行业所处的发展阶段。

2、茶酒行业市场供需平衡。通过对茶酒行业的供给状况、需求状况以及进出口状况研判行业的供需平衡状况,以期掌握行业市场饱和程度。

3、茶酒行业竞争格局。通过对茶酒行业的供应商的讨价还价能力、购买者的讨价还价能力、潜在竞争者进入的能力、替代品的替代能力、行业内竞争者现在的竞争能力的分析,掌握决定行业利润水平的五种力量。

4、茶酒行业经济运行。主要为数据分析,包括茶酒行业的竞争企业个数、从业人数、工业总产值、销售产值、出口值、产成品、销售收入、利润总额、资产、负债、行业成长能力、盈利能力、偿债能力、运营能力。

5、茶酒行业市场竞争主体企业。包括企业的产品、业务状况(BCG)、财务状况、竞争策略、市场份额、竞争力(SWOT分析)分析等。

6、投融资及并购分析。包括投融资项目分析、并购分析、投资区域、投资回报、投资结构等。

7、茶酒行业市场营销。包括营销理念、营销模式、营销策略、渠道结构、产品策略等。茶酒行业现状分析报告是通过对茶酒行业目前的发展特点、所处的发展阶段、供需平衡、竞争格局、经济运行、主要竞争企业、投融资状况等进行分析,旨在掌握茶酒行业目前所处态势,并为研判茶酒行业未来发展趋势提供信息支持。


品类定位

“茶酒”是继“白酒、黄酒、啤酒、红酒”之后的一个新品类,是“酒家族中的新成员”!

任何一种产品,在确定好自己的名称之后,都必需给市场一个清晰的品类定位,就象一个人在与朋友交往之前,先通报自己的姓名然后再说明自己是在哪个行业从事何种工作一样。

茶酒在泱泱世界的酒品海洋中应该如何定位自己的属性,使茶酒从浩如烟海的酒世界中脱颖而出?任何一种产品的品类定位都不能随意确立,品类定位必须依照产品特有的个性与于身具来的自然血统,使产品的品类定位与产品的属性内涵保持高度统一。

白酒之所以叫“白酒”是由于它透明纯净的液体状态;红酒之所以叫“红酒”是因为其红色的液体感观;啤酒属于外来酒种,“啤”字在中国过去的字典里是不存在的,后来有人根据英语对啤酒的称呼“Beer”(贝尔)的字头发音,译成中文“啤”字创造了这个外来语文字,又由于具有一定的酒精,故翻译时用了啤酒一词。

“茶酒”是 一个全新的酒品类,在名称上就已经突出了他的独特类别,酒品的内涵也的确能够胜任“茶酒”的品类定位,因为在其浓厚酒味中含有茶的清香,“茶酒”的品类定位与产品的属性内涵保持了高度的统一。


文化定位

茶酒必须找到适合自己的文化脉搏,使自己的产品扎根于深厚中国文化的土壤之中。在文化定位上我们要从两个方面去建设:

1、产品文化     

产品文化建设 ----- 建设产品文化就是要解决:“这个产品能让消费着感知到她能代表什么?”。就象白酒代表“豪情”、红酒代表“浪漫”、啤酒代表“激情”一样,茶酒应该代表什么呢?茶酒既有茶的宁静淡泊、又有酒的万丈豪情,根据茶酒的中庸内涵,他就应该代表着一种成功人士所具有的“睿智与真诚”。

2、品牌文化

品牌文化建设 ------ 综观所有的白酒卖的几乎全是历史文化。虽然中国茶文化与酒文化非常悠久,可毕竟茶酒是第一个将茶与酒成功结合在一起的新产品,也就是说茶酒是不能够象白酒那样贩卖历史的,我们必须为茶酒找到一个鲜明的品牌文化代言。


品牌形象定位

品味茶酒、睿智激扬!

消费者在消费茶酒时感觉到自己就是文武兼备、坦白光明的成功人士! 

“只有文武兼备的人,才有坦白光明的人格,文武兼备的社会,才是坦白光明的社会。”

------- 近代历史学家    雷海宗


目标人群定位

特殊的产品卖给特殊的人群,茶酒作为文化气质很浓的酒类产品,他的目标人群定位自然会区别于一般的大众人群,茶酒的目标人群大概可分为以下几类:

1、商务与政务人士。

2、大学生、研究生或学历比较高的人群。

3、讲究生活品位的成功人士。

4、有独特个性的人群。

5、中、高收入以上的白领人群。


广告诉求定位

广告诉求:喝茶酒  交真心朋友!

广告诉求要给消费者一个非常充足的购买理由,而且这个诉求必须能够被茶酒的品质内涵所支撑,要精练简短、便于记忆。

红酒的浪漫气质决定了她是柔情蜜意的可爱天使;啤酒的激情暗示着成功之后的喜悦;白酒的豪迈点燃了四海一家的万丈豪情;茶酒的睿智与洒脱、冷静与热情却代表了一种宁静致远的超然胸襟!

和情人在一起自然是红酒做伴;庆祝胜利少不了啤酒的神彩飞扬;招待朋友肯定是白酒当家,可“酒肉朋友”这个贬义词使白酒无端蒙羞,再加上白酒的辛辣与浓烈使不少人酒后误事,让人们对白酒爱狠交加。茶酒代表理性睿智、坦白光明、一诺千斤,真朋友喝茶酒!用茶酒招待朋友证明你对朋友充满关怀,视对方为真正的朋友,而不是一般的酒肉朋友。


行销渠道定位

1、流通渠道(批发市场)

2、餐饮渠道

3、便利店、超市等终端卖场

4、政府采购(政务采购)

5、企业、集团采购(商务采购)


包装风格定位

茶酒的包装风格在主色彩元素上保持现有的黄色,与传统白酒的大红、大紫为主色调区别开来。在图案上以代表酒文化与茶文化的浅色图案为背景,在文字的运用上要突出茶酒的品牌定位与品质内涵。


开发品种,满足不同消费动机的人群

1、大众用酒(25度、28度、35度、42度、52度):保持高品质、低价位的一款产品,此款低价位产品的目的是降低消费者的尝试成本,尽可能多的号召尝试性购买的人群,以茶酒的独特概念、优良品质和低廉价格去推动冲动性购买的消费者,以这款低价格产品在市场上进行大规模的圈地运动,使茶酒深入人心,为以后的高端产品做铺垫。

2、喜宴用酒:以这款酒满足昏宴、寿延等细分市场的需求。

3、政务、商务用酒:以这款酒满足政府、商业圈内的市场需求

4、朋友聚会用酒:以这款酒满足朋友之间聚会的市场需求。

5、礼盒装礼品酒:高端产品


保持全国性品牌形象的统一

为了使茶酒的品牌形象、广告诉求、POP与海报等色调、风格保持高度的一致性,无论在全国任何地方的广告与推广方式必须经过茶酒的审核、批准后方能发布。


对经销商的支持

1、提供完整的市场营销方案,派驻营销专员到当地协助经销商执行产品招商、产品上市、开发终端等具体工作。

2、提供全国统一的促销员服装。

3、提供相应的品尝用酒。

4、提供全国同一的促销品

5、提供千分之五的破损货补率。

6、广告支持:将与代理商协商选择最适合茶酒投放的广告媒介


保持产品创新

茶酒在对茶酒口味的研发与品质的提升上将不断前进,时刻保持永不停步的创新精神,为消费者提供品质卓越的茶酒,制造更大的市场需求,为经销商提供更大的利润增长空间。


建设全国性的行销网

茶酒将在3年内建设完成全国性的行销网络,保证让全国各地的消费者在任何一个地方都能品味到茶酒。


做消费者终身喜爱的产品

在营销界有这样一个现象:销量最大的产品在同行业中不一定是最好的产品,但它肯定是最受消费者喜爱的产品。

茶酒以为:只有品质卓越的产品才能长盛不衰,只有品质卓越的产品才能受到消费者的终身喜爱!


建设鲜明的品牌个性

塑造中国的成功形象,建设鲜明的品牌个性,使茶酒具有独特的消费形象代言功能,消费者在品味茶酒的同时能产生美好的品牌联想。鲜明的品牌个性可以聚集一大群对独特品牌文化有认同感的固定消费群体,因为营销的最高境界不是卖产品,而是卖品牌、卖文化。


永续经营

不断创新、不断的否定自我,使企业的经营理念、营销思想和管理方法保持每天都是新的,培养快速的市场反应能力与决策能力,保持坚定有力的执行力,使企业基业常青、永续经营!





调研人:刘永明

2014年6月8日

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